POLLO AL CURRY CON MANZANAS

Ingredientes:

3 pechugas de pollo, sin hueso, en mitades
1/2 cebolla, picada fina
2 dientes de ajo picados
2 tallos de apio, picados
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de mantequilla
3 manzanas verdes o amarillas, picadas en cubos de 1 cm
1/2 taza de arándanos secos o pasas negras
1/2 litro de caldo de pollo
2 cucharadas soperas de polvo de curry
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cominos
Maizena, para espesar
Sal y pimienta al gusto

1. Salpimentar las pechugas y saltearlas en el aceite con la mitad de la mantequilla, a fuego medio alto, hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 8 minutos. Reservar.
2. Agregar el resto de la mantequilla y saltear la cebolla, con el ajo y el apio, hasta que la cebolla esté transparente. Agregar las manzanas y cocinar por 5 minutos más.
3. A la mezcla agregar el curry, la canela y los cominos y cocinar por un minuto más.
4. Vaciar el caldo de pollo, mezclar hasta que hierva.
5. Regresar las pechugas a la sartén, junto con los arándanos y cocinar a fuego bajo, por 20 minutos, hasta que estén bien cocidas. Si es necesario, agregar una poca de maizena, mezclada en agua, para espesar la salsa.
6. Servir muy caliente, acompañado de arroz blanco al vapor.

6 porciones

PASTEL DE ZANAHORIAS CON PISTACHOS

Ingredientes:

2 1/4 tazas de azúcar morena

1 1/2 tazas de aceite vegetal (no de oliva)

1 pizca de sal

4 huevos

1/2 cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada

1 cucharadita de carbonato

1 3/4 tazas de harina

500 gr de zanahorias ralladas

125 gr de nueces picadas

125 gr pistachos

Glaseado:

1 paquete grande de queso crema (190 gr)

1/4 barra de mantequilla

3 cucharadas soperas de azúcar glass

1. Precalentar el horno a 365°F.

2. Con la batidora a velocidad media, mezclar el azúcar, aceite y sal, por 6 minutos.

3. Agregar los huevos, de uno en uno, hasta que la mezcla esté ligera y cremosa.

4. Combinar canela, nuez moscada, carbonato y harina y agregarlo a la mezcla de la batidora.

5. Agregar, de manera envolvente, zanahorias, nueces y pistachos.

6. Vaciar la mezcla en un molde engrasado de 25 cm, hornear por 40 minutos y desmoldar cuando esté ligeramente tibio.

Para hacer el glaseado, calentar a fuego bajo los ingredientes, hasta que estén bien disueltos. Vaciar sobre el pastel y decorar al gusto.

8 a 10 porciones

Empanadas argentinas

Ingredientes
1 Kg. de harina
2 huevos
sal
agua
1 taza de grasa de pella o margarina

Preparación
Mezcle la harina y la sal en un bowl.
Agregue la grasa o margarina líquida tibia, los huevos y agua mientras mezcla amasando.
Ponga el bollo sobre una superficie enharinada y amase hasta lograr una masa homogénea.
Deje descansar quince minutos en lugar tibio cubriendo el bollo con un paño húmedo.
Estírelo con un palo de amasar hasta un espesor de aprox. tres milímetros.
Corte círculos de aprox. catorce centímetros de diámetro.

MARRANITOS DE PILONCILLO

INGREDIENTES

1 kg de piloncillo oscuro

1/2 litro de agua

1 kg harina

500 gr de manteca o mantequilla

PREPARACION

1. Se hace una miel con el piloncillo y el agua, dejando que se enfríe

2. Mezclar la harina con la manteca, hasta que se formen hojuelas gruesas

3. Agregar hasta 2 tazas de miel de piloncillo, formando una masa manejable

4. Extender en tabla enharinada y cortar con un molde de cochinito

5. Hornear a 400ºF hasta que estén ligeramente dorados, entre 15 y 20 minutos

GALLETAS DE JENGIBRE

Ingredientes :

Para hacer 36 unidades

225 grs. de azúcar granulado

100 grs.de azúcar mascabado claro

115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

115 grs. de margarina a temperatura ambiente -

1 huevo -

85 ml de miel de piloncillo oscuro

250 grs. de harina

2 cucharaditas de jengibre molido

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

1 cucharadita de canela molida

2 cucharaditas de carbonato

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 170ºC. Forrar 2-3 placas de horno con papel encerado y engrasarlo ligeramente.

2.- Batir la mitad del azúcar granulado, el azúcar mascabado, la mantequilla y la margarina hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta mezclar bien. Añadir la miel de piloncillo.

3.- Tamizar los ingredientes secos tres veces y mezclarlos con la crema de mantequilla. Refrigerar 30 minutos.

4.- Esparcir el azúcar restante en un plato llano. Hacer bolas con la masa del tamaño de croquetas pequeñas y rebozarlas con el azúcar del plato.

5.- Poner las bolas en las placas a una distancia de 2 cm y presionarlas. Hornear dorándolas por el borde, 12-15 minutos. Dejar reposar 5 minutos, transferirlas a la rejilla a enfriar.

VARIANTE: Para hacer Hombrecillos de Jengibre, aumentar la cantidad de harina 30 grs.. Extender la masa con el rodillo y cortarla con un cortapastas en forma de silueta humana. Decorar con azúcar glaseado.

Trufas de Rice Krispies

Para 80 trufas

5 cucharadas soperas de mantequilla sin sal

3 cucharadas soperas de mantequilla light

1/3 taza de cocoa Hersheys (R)

600 gr de malvaviscos miniatura

10 tazas de Rice Krispies (R)

1/2 taza de chispas de chocolate semidulces

Spray de aceite vegetal

Combinar las mantequillas con la cocoa y derretir a fuego medio- alto.

Mezclar con batidor de alambre hasta que la mantequilla se haya disuelto, agregar los malvaviscos, hasta que se mezclen completamente.

Quitar del calor y agregar el cereal y las chispas de chocolate, trabajando rápido la mezcla, para evitar que seendurezca.

Cúbrase las manos con spray de aceite y prepare bolitas del tamaño de una nuez, las cuales colocará en una hoja de hornear recubierta con papel encerado.

Dejar enfriar por una hora y guardar en un recipiente hermético en un lugar seco y fresco (no refrigerar).

Pechuga de pavo rellena

1 pechuga de pavo Parson deshuesada (1 kg.)

½ col morada finamente rebanada

1 cucharadita de aceite

1 cucharada de mantequilla

¼ taza de vino tinto

¼ taza de miel (ó 1/2 de azúcar)

1 taza de caldo de pollo

¼ taza de crema

sal y pimienta

En una sartén antiadherente a fuego alto caliente el aceite y mantequilla.

Agregue la col y saltee sin dejar de mover hasta que esté brillante.

Vierta el vino, la miel y deje cocinar unos 10 minutos a fuego lento.

Con un cuchillo, haga un corte longitudinal en la pechuga para formar un bolsillo.

Rellene con la mezcla de col y póngala en una charola para hornear.

Viértale el caldo por encima, tape y cocine en el horno por una hora a 170 grados C°.

Saque la pechuga y deje reducir a fuego alto el jugo hasta que espese.

Rectifique el sazón con sal y pimienta, agregue la crema y cuele la salsa.

Rebane la pechuga y báñela con la salsa.