Regañadas potosinas

Regañadas potosinas, sencillas y deliciosas!

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 ½ cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 taza de azúcar
3 huevos
250 grs. de manteca (de cerdo, vegetal o mantequilla).

Elaboración:

Forma un volcán con la harina, sal, azúcar y polvo para hornear. En el centro agrega los huevos, la manteca y comienza a mezclar hasta formar una masa firme y homogénea.

Reserva en un bowl y refrigera por un par de horas.

Precalienta el horno a 180°C.

En una superficie enharinada, estira la masa (deberá quedar de aproximadamente medio centímetro de espesor). Corta círculos o figuras de tu elección y hornea por 12 minutos hasta que tomen un color ligeramente dorado.

Puedes espolvorear con azúcar y canela.

Cobbler de durazno

Ingredientes:

Para el relleno:
4 tazas de durazno picado, sin cáscara, blanqueados por un minuto en agua
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadas de Maizena
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela

Para la masa:
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de azúcar morena
4 cucharadas de mantequilla en pedazos pequeños
2/3 taza de leche cortada (puede ser con limón)
1 cucharada de vainilla
1/4 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar para espolvorear
1 taza de nuez picada (opcional)

Crema batida o nieve de vainilla, para acompañar

1. Se mezclan los duraznos blanqueados con el resto de los ingredientes del relleno y se vacían en un refractario enmantequillado, extendiendo bien. Se hornea por 10 minutos a 175 grados Celsius
2. Se mezclan los ingredientes de la masa, con un batidor de alambre, solo hasta que esté homogéneo, aunque no se disuelva la mantequilla
3. Vaciar las nueces sobre los duraznos, luego la masa, a cucharadas y emparejar a cubrir. Se espolvorea el azúcar por encima y se mete de nuevo al horno, de 20 a 25 minutos, hasta que dore.
4. Se deja enfriar y se sirve tibio, acompañado de nieve de vainilla o crema batida.

NOTA: Pueden usarse otras frutas, como fresas o manzanas

Galletas de avena

Ingredientes:

1 taza de mantequilla
2 huevos
1/4 taza de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de carbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de azúcar morena
1 taza de harina blanca de trigo
1 taza de harina integral de trigo
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de avena
1/2 taza de pasas de uva
1/2 taza de nueces picadas

1. Se acrema la mantequilla con los huevos, la leche, el azúcar, la vainilla y la sal
2. Poco a poco agregar los ingredientes secos y mezclar sólo hasta que quede homogéneo. Agregar nueces y pasas
3. Poner la mezcla a cucharadas en charolas de horno, separadas 3 cm entre sí
4. Hornear a 175 grados Celsius por 15 minutos, despegar de la charola y dejar enfriar. Quedan un poco esponjosas del centro

Roles de canela

Ingredientes:

Para los roles:
1 sobre de levadura en polvo
3 tazas de harina
1 taza de leche
1/3 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
1/3 taza mantequilla suavizada
1 taza de azúcar mascabado
2 1/2 cucharadas soperas de canela
1/2 taza nuez picada
1/2 taza pasas

Para el glaseado:
1 1/2 taza azúcar glass
1/4 taza queso crema
1/2 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:
1. Mezclar la levadura con la leche tibia
2. En la batidora, mezclar lo anterior con los líquidos y, poco a poco, los sólidos
3. Amasar a mano o con la batidora, por dos minutos y dejar reposar hasta que doble de tamaño
4. Extender a aproximadamente 60 cm por 25 cm. a unos 6 mm de grueso.
5. Untar con la mantquilla y espolvorear el azúcar con la canela, luego pasas y nueces. Enrollar por el lado largo, procurando que quede bien pegado el rollo y rebanar a unos 3.5 cm.
6. Acomodar en un molde con papel encerado, dejando un poco de espacio entre los roles (salen como 12) y hornear en horno precalentado a 200 grados farenheit por unos 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
7. Mientras preparar el glaseado y aplicarlo con brocha sobre los roles calientes.

Consumir el mismo día, porque se hacen duros muy fácilmente