Pechuga de pavo rellena

1 pechuga de pavo Parson deshuesada (1 kg.)

½ col morada finamente rebanada

1 cucharadita de aceite

1 cucharada de mantequilla

¼ taza de vino tinto

¼ taza de miel (ó 1/2 de azúcar)

1 taza de caldo de pollo

¼ taza de crema

sal y pimienta

En una sartén antiadherente a fuego alto caliente el aceite y mantequilla.

Agregue la col y saltee sin dejar de mover hasta que esté brillante.

Vierta el vino, la miel y deje cocinar unos 10 minutos a fuego lento.

Con un cuchillo, haga un corte longitudinal en la pechuga para formar un bolsillo.

Rellene con la mezcla de col y póngala en una charola para hornear.

Viértale el caldo por encima, tape y cocine en el horno por una hora a 170 grados C°.

Saque la pechuga y deje reducir a fuego alto el jugo hasta que espese.

Rectifique el sazón con sal y pimienta, agregue la crema y cuele la salsa.

Rebane la pechuga y báñela con la salsa.